,

آنچه در مورد اسفناج باید بدانیم

اسفناج لاغری ویتامین مواد معدنی

اسفناج یک گیاه یک‌ساله پرطرفدار است که پر از  مواد مغذی مفید برای بدن است.

جالب است که بدانید ما دو نوع اسفناج داریم:

  • نوع بهاری که در فصل بهار کشت می‌شود.
  • نوع پاییزی که در فصل پاییز کشت می‌شود.

از جمله خواص و فواید اسفناج:

فیبر:

  • اسفناج دارای فیبر بالایی است و استفاده از آن در کنار غذا هم به هضم و جذب کمک می‌کند.
  • مانع یبوست می‌شود.
  • وجود میزان بالای فیبر آن باعث پایین نگه داشتن سطح قند‌خون می‌شود.
  • مقدار فیبر زیاد این سبزی برای افرادی که در رژیم‌های لاغری به سر می‌برند بسیار مفید است، چراکه باعث ایجاد حس سیری شده و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

کاروتنوئید:

  • وجود کاروتنوئیدها در آن خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و باعث پاکسازی بدن از رادیکال‌های آزادی ” به بدن آسیب می‌رسانند” می‌شود. و وجود این کاروتنوئیدها مانع بروز سرطان است.

انواع ویتامین‌ها:

وجود انواع ویتامین ث”C”، آ”A”، ای”E”، کا”K”، ب۹“B۹” و ب۳ “B۳” است.

  • ویتامین کا”K” در لخته شده خون نقش دارد
  • ویتامین آ”A” برای بینایی مفید است.۹
  • ویتامین ای”E” و  ث”C” در جهت عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد.
  • وجود فولات یا همان ویتامین ب۹“B۹” در این سبزی بسیار مهم است.

_ اسفناج خام در بین خانم‌های باردار بسیار طرفدار دارد و یکی از دلایل آن وجود مقدار زیادی فولات است که برای تکامل سلولای عصبی لازم است.

_ مطالعات نشان داده است که فولات در کنترل بیماری‌های روحی نقش دارد.

  • ویتامین ب۳ “B۳” یا همان نیاسین

_ این ویتامین محلول در آب است. و در محیط‌های اسیدی، قلیایی و حرارت و اکسیژن مقاوم است.  پس در مراحل پخت و پز حدود ۱۵ تا ۲۵ درصد آن از بین می‌رود.

_ کمبود نیاسین در بدن موجب بیماری پلاگر می‌شود.

_ وجود نیاسین در متابولیسم “سوخت و ساز” چربی‌ها و آزادسازی انرژی از کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها نقش دارد.

_ ویتامین نیاسین به احیای عملکرد مغز پس از سکته‌ی مغزی کمک می‌کند.

_ جالب است که بدانید این ویتامین به کاهش کلسترول بدن در بدن “LDL” و بالا رفتن کلسترول خوب در بدن “HDL” کمک می‌کند.

کالری کم:

  • اسفناج سبزی‌ای با کالری بسیار پایین است. به این صورت که از هر ۱۰۰ گرم از آن فقط ۱۰ کیلوکالری انرژی دریافت می‌شود. پس برای افرادی که قصد لاغری و یا حفظ نتاسب اندام دارند توصیه می‌شود تا این بزی خوشمزه را وارد رژیم غذایی خود بکنند. امروزه از این سبزی در تهیه نوشیدنی‌ها و اسموتی‌های لاغری و سمزدایی بسیار استفاده می‌شود و در بین گیاه‌خواران طرفدار بسیاری دارد.
  • مواد معدنی:
  • وجود مواد معدنی بسیار از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، فسفر و آهن است.
  • وجود ماده معدنی منیزیم در آن به تنظیم و پایین نگه داشتن فشار خون کمک می‌کند. و نیز از پیشرف سرطان جلوگیری می‌کند.
  • وجود پتاسیم که برای تنظیم بسیاری از عملکردهای بدن مانند فشار خون، تعادل مایعات بدن و سیستم عصبی ضروری است.
  • وجود منیزیوم، منگنز و کلسیم در سلامت استخوان‌ها نقش دارند. با مصرف کافی اسفناج خام می‌توانیم ریسک ابتلا به پوکی استخوان و بیماری استئوپنیا راکاهش بدهیم.

موارد بالا از خوبی‌ها و فواید اسفناج بود اما از مشکلاتی که این سبزی می‌تواند ایجاد کند چیست؟

وجود باکتری ای‌کولای”E.coli” مهم‌ترین مشکل در مصرف اسفناج خام به شمار می‌آید.

  • معمولا با شست‌و‌شوی کامل، چیزی از این باکتری باقی نمی‌ماند اما حتی اگر کمی از باکتری ای‌کولای”E.coli”  در اسفناج‌ها باقی بماند، منجر به مسمومیت خواهد شد. پختن اسفناج تنها راهیست که می‌تواند بار باکتریایی اسفناج را کاملا از بین ببرد.

مشکل دیگر این است که اسفناج مقدار زیادی اسید اگزالیک دارد.

  • که در مواردی می‌تواند آسیب‌های جدی به کلیه‌ها وارد کند. اگزالات می‌تواند با کلیسیم باند شده و در دراز‌مدت باعث تشکیل سنگ کلیه بشود. معمولا یک فرد سالم می‌تواند به‌راحتی از شر اسید اگزالیک خلاص شود. اما اگر شما یا در خانواده سابقه سنگ کلیه دارید، پیشنهاد می‌کنیم از اسفناج خام استفاده نکنید. در کنار مشکلات کلیوی حدس زده می‌شود که اگزالات با بیماری اتیسم رابطه‌ی مستقیم دارد.

در کل باید بگیم که مسائلی که اسفناج خام ایجاد می‌کند اغلب ناشی از یک مشکل زمینه‌ای هست که شما از قبل دارید. مانند مشکلات کلیوی و غیره…بنابراین اگه این مشکلات یا علائم را دارید کمتر سراغ اسفناج خام برید. در غیر این طورت هراز گاهی از خود با سالاد خوشمزه اسفناج و نوشیدنی‌های آن پذیرایی کنید.

2 پاسخ

تعقیب

  1. […] مانند فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، بامیه، اسفناج، جوانه گندم، گشنیز، مرزه، ریحان، خیار، گوجه‌فرنگی، […]

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *