, ,

غذاهایی که شاید تا به حال اشتباه می خوردیم

این روزها نقل مجلس خیلی از مهمانیها و شب‌نشینی‌های دوستانه بعد از بحث‌های سیاسی و آب وهوا این است که غذا ها را چگونه بخوریم و یا با چه بخوریم که خاصیت آن از بین نرود. قدیمی‌ترها به این واقعیت که بعضی چیزها با بعضی چیزها نمیسازد باور داشتند اما به شیوه خودشان. این مسئله کاملا روشن شده که دلایل متعددی برای تاثیر گذاشتن بر خاصیت مواد غذایی وجود دارد مثل چطور پختن و یا ترکیب کردن مواد غذایی مختلف با هم. اما اگر می‌خواهید بدانید علم بهترین راه خوردن غذاها را چه میداند با این مقاله همراه شوید و یادتان باشد که همیشه بهترین راه خوردن میوه و سبزی خام خوردن آنها نیست.

Purple-Potatoes

سیب‌زمینی

همه وقتی سیب‌زمینی مصرف میکنیم بیشتر به این فکر میکنیم  که اگر آن را تنوری یا آب‌پز بخوریم خاصیت سیب‌زمینی را در مقایسه با سیب‌زمینی سرخ کرده از بین نبردیم . مطالعات نشان داده که این سیب‌زمینی‌های صورتی رنگ هستند که دارای خواص بالایی مثل کاهش فشار خون و ضد سرطانند. در سال ۲۰۱۴ دانشمندان ثابت کردند که سیب‌زمینی‌های صورتی در مقایسه با همتاهای سفید رنگشان میزان بالایی پلی‌فنول دارند و قند خون را پائین می‌آورند. بهتر است از این به بعد موقع انتخاب سیب‌زمینی به دنبال صورتی رنگهایش باشیم. هر چند تا به حال سیب‌زمینی هر چه زرد رنگتر بود مورد پسند ما واقع میشد اما باید این واقعیت را بپذیریم که سیب‌زمینی‌های صورتی خاصیت خیلی خیلی بیشتری دارند.

217

هویج

کمتر کسی هست که سوپ مرغ را بدون هویج خرد شده در آن بپزد. اما اگر میخواهید خاصیت هویجتان را از بین نبرید. مطالعات اخیر نشان داده است که اگر هویج را خرد و یا رنده کنیم و بعد بپزیم باعث می‌شود که میزان زیادی از خواص آن شسته شده و از بین رود بهترین راه حل این است که هویج را کامل در سوپ بریزیم و بعد از اینکه کاملا پخته شد میتوانید خردش کنید. تحقیقات نشان داده‌است که هویج پخته بیشتر از هویج خام خاصیت غدایی دارد.

honey-and-lemon-to-tea

چای

خیلی ها در چای خود شیر میریزند که بزرگترین اشتباه برای جذب نشدن خواص قلبی و عروقی چای است. بهترین ماده برای بالا بردن خواص چای به خصوص چای سبز ریختن چند قطره آب لیمو درون چای است. ویتامین C موجود در آب لیمو بهترین راه برای دستیابی به خواص چای به ویژه چای سبز است.

سیر

سیر را پیشاپیش خرد و له نکنید. محققان ثابت کردند که اگر سیر رو حتی برای ۱۰ دقیقه زودتر خرد کنید و در فضاب باز بگذارید آنزیمی به نام آلیسین آزاد میکند که این آنزیم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. با بیرون ماندن سیر این آنزیم از بین میرود. بنابراین یادمان باشد همیشه سیر را همان موقع که مصرف میکنیم‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ پوست بکنیم و خرد کنیم.

bigstock-Fresh-salad-with-olive-oil-iso-51537967-1

سس سالاد

سالاد بدون سس در ظاهر ایده بسیار پسندیده ای است برای کسانی که می‌خواهند غذای سالم بخورند. اما مطالعات نشان داده است که مصرف مقداری چربی به همراه سالاد مثل روغن زیتون و یا سس مایونز و یا پنیر پرچرب باعث میشود که اولا زودتر احساس سیری کنیم و با پیش فرض اینکه سبزیجات سالاد، کم کالری‌اند حجم معده را زیاد نکنیم. دوما چربی به همراه مواد تشکیل دهنده سالاد باعث جذب بیشتر مواد مغذی سالاد می‌شود.

بروکلیboiled broccoli in white bowl on table

بروکلی بدون شک یکی از مهمترین مواد غذایی است که به بدن می‌رسد. مصرف بروکلی مانع بسیار موثری برای بعضی سرطانها مثل سرطان سینه و پوست است. اما اینکه بروکلی چطور خورده شود مسئله مهمی است که خیلی ها نادیده میگیرند. مطالعات سال ۲۰۰۸ ثابت کرد که روش بخار پز تنها راه برای نگه داشتن خواص این سبزی حیات‌بخش است و حتی این روش خواص ضد سرطانی بروکلی را بیشتر هم میکند. جوشاندن و آب‌پز کردن و سرخ کردن این سبزی بدترین راه برای سرو این سبزی است. حتی در سال ۲۰۱۲ متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیدند که افزودن ادویه های تند و کاری به بروکلی خاصیت ضد سرطانی آن را افزایش می‌دهد. بعد از این بروکلی بخار پزتان را هر چه تند‌تر میل کنید از سرطان سینه و پوست در امان باشید.

سیب و گلابی رسیده

اجازه بدهید سیب و گلابی کاملا رسیده شود. خیلی‌ها از خوردن سیب و گلابی رسیده و کمی له لذت نمی‌برند در حالی که در روند رسیدن سیب و گلابی  کلروفیل تجزیه می‌شود و باعث میشود که آنتی اکسیدان‌های موجود در این میوه‌ها فعال شوند.

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *